Müsliwaffel – brambles and thyme

Müsliwaffeln

Seit dem Sommer bin ich stolze Besitzerin eines Waffeleisens. Ein ausgedehntes Waffelfrühstück ist für mich etwas Wunderbares. Dies ist meine Kreation einer Müsliwaffel.

Zutaten

für sechs Waffeln

70 g weiche Butter
30 g Zucker
2 Eier
150 g Dinkelmehl (Type 630)
125 ml Milch
1 Prise Salz
30 g Mandeln
30 g Haselnüsse
20 g Buchweizen
30 g Rosinen
20 g Sonnenblumenkerne

Manchmal verwende ich auch 30 g weniger Mehl und füge stattdessen 30 g Haferflocken hinzu.

Toppings

1 Banane
1 Apfel
1 Kiwi
1/4 Granatapfel
Apfelmus
1/2 Tafel Nougatschokolade

Zu Beginn zerkleinere ich die Mandeln und Haselnüsse. Diese gebe ich zusammen mit dem Buchweizen und den Sonnenblumenkernen in eine Pfanne um sie leicht anzurösten. Sind diese goldbraun, stelle ich sie zum Abkühlen auf die Seite.

Während die Kerne in der Pfanne rösten, bereite ich schon den Belag für die Waffeln vor. Die Schokolade hacke ich in feine Stückchen.

Und schmelze diese dann in einem Wasserbad.

Danach schneide ich das Obst. Wie man einen Granatapfel richtig schält, erfährst du hier.

Für den Teig verrühre ich die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, bis eine helle, leichte Masse entstanden ist. Danach trenne ich die Eier. Das Eiweiß stelle ich in einem Rührbecher zur Seite, das Eigelb verrühre ich mit dem Butter-Zucker-Gemisch. Danach werden das Mehl und die Milch untergerührt. Anschließend auch die Rosinen, Haselnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne und Buchweizen gleichmäßig unterheben.