Indische Currypaste
Die richtige Gewürzmischung ist die Seele eines jeden Currys. Dabei gibt es eine große Vielfalt. Dies ist ein Vorschlag von mir.
Zutaten
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Zimt
- 5-6 Nelken
- 1 Sternanis
- 12 Kardamom Kapseln
- 1 EL Vollrohrzucker
- 2 EL Kokosöl
Kurkuma, Cayennepfeffer, Zimt, Koriandersamen, Kreuzkümmel und die Nelken gebe ich in einen Mörser. Aus der Sternanis und dem Kardamom löse ich die Samen heraus und füge sie hinzu. Nun zerkleinere ich die Zutaten zu einem feinen Pulver und füge den Zucker hinzu. Auch diesen zerkleinere ich mit dem Mörser-Stößel.
Nun noch das Kokosöl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Diese Currypaste kann die verschiedensten Curry Gerichte verfeinern.
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