Auberginencreme

Dieser cremige Aufstrich ist die perfekte Ergänzung zu der Focaccia.

Zutaten

Eine Aubergine
Eine Knoblauchzehe
100 g Feta
2 EL Tahin
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Rohrzucker

Die Aubergine schneide ich in grobe Würfel. Dann schäle ich die Knoblauchzehe und zerkleinere sie in feine Scheiben.

Die Aubergine und den Knoblauch gebe ich nun zusammen mit dem Olivenöl in eine Auflaufform. Diese kommt dann für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen.

Wenn die Aubergine und der Knoblauch wieder abgekühlt sind, püriere ich sie zusammen mit dem Feta, Tahin, Salz und dem Rohrzucker zu einer cremigen Paste.